茄子煲双豆（茄子的家常做法）

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『原料』茄子200克,土豆、芸豆各100克

『调料』色拉油、盐、味精、酱油、八角、红干椒、姜

『做法』

1.将茄子洗净，撕成条;土豆去皮,洗净，切条;芸豆择洗干净，掰成段，备用。

2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，下姜、红干椒、八角爆香，放入芸豆、茄子、土豆蝙炒片刻，烹入酱油，倒入水,调入盐、味精,用小火煲10分钟即可出锅。