苦瓜拌牛肉（苦瓜凉拌牛肉怎么做好吃）

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「原料」熟牛腱肉350克，苦瓜150克

「调料」花椒油、盐、白糖、红油、味精

「做法」

1.苦瓜竖剖成两半，挖去瓤，洗净，切成薄片，下入沸水锅中焯熟，捞出沥净水分。

2.熟牛腱肉切片，摆盘中。

3.将苦瓜摆在熟牛腱肉片上，浇上用花椒油、红油、盐、味精、白糖调成的味汁即可。

提示 : 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横

切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。