腌酱肉（腌酱肉怎么做才好吃）

腌酱肉乐1趣9百8科-93le.com

「原料」猪腿肉5000克

「调料」甜面酱、盐、红糖、醪糟汁、姜末、白酒、五香粉、花椒面、火硝

「做法」

1.猪腿肉去净残毛，切成相互连接的块。将火硝放入白酒中化开，加入盐，同肉块拌匀，码味3天，中途翻动一-次，挂在通风干燥处，吹干水分待用。

2.将甜面酱、五香粉、姜末、红糖、花椒面、醪糟汁调匀，抹在肉块上，入盆中码味1天，再挂在通风干燥处晾半个月。食用时洗净，入笼蒸20分钟，取出稍凉后切片装盘即可。