爆炒鸡胗乐7趣8百1科-93le.com
「原料」鸡胗300克，杭椒100克
「调料」色拉油、盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、抽、剁椒、泡红椒、香油
「做法」
1.鸡胗洗净，在表面改菱形花刀。
2.泡红椒、杭椒均切成段，备用:葱切段，姜切丝，蒜切片，待用。
3.将鸡胗放入容器中，加姜丝、盐、剁椒、料酒腾制20分钟。
4.锅入油烧热，依次下入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒段翻炒至出香味。
5.将腌好的鸡胗下入锅中，旺火翻炒至断生。
6.锅中再加入杭椒、葱段，继续翻炒，烹入少许老抽、白醋，调色后炒至青椒断生，淋香油。起锅装入盘中即成。
「要点提示」
★如果不太能吃辣，可以减少辣椒的使用品种和数量。也可以先把杭椒炒熟，再入锅和鸡胗一起翻炒，这样就能减少成菜的辣度。
