红烧排骨怎样做乐4趣5百3科-93le.com
「原料」猪肋排 500克
「调料」盐、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、植物油、香叶、花雕酒”
「做法」
1.肋排洗净，剁成长短适中的段。
2.锅内加水烧沸，放入排骨汆烫至出血水，捞起，用清水洗净，沥干水分，待用。
3.锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开，即成糖色。
4.将排骨倒入锅中，炒至均匀上色。
5.锅内倒入清水(没过排骨)，加入盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽。
6.大火烧开后转小火，加盖小火焖煮45分钟。
7.待烧至汤汁剩下约1/3时，捞出桂皮、八角等香料。
8.改大火，收浓汤汁，烧至排骨可轻松用筷子插入的程度，出锅即成。
