羊肉丸子萝卜汤乐3趣9百1科-93le.com
「原料」羊肉200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，肥肉末、芹菜末各50克
「调料」葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、香油、香菜、鸡蛋液、植物油、淀粉
「做法」
1.白萝 卜去皮，洗净切块;香菇洗净切块，备用。
2.羊肉剔去筋，剁成细蓉，放入盆中。
3.将葱姜汁徐徐倒入盆中，沿一个方向搅打上劲。
4.盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
5.锅置中火上，加适量高汤，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中。
6.高汤加热至沸，慢火将丸子汆熟，下入萝卜块和香菇块，加调料调味。
7.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
★漂洗法去羊肉膻味:冬天用45℃的温水，夏天用凉水，漂洗30分钟可除膻味。
★胡椒法去羊肉膻味:将洗净的羊肉与胡椒同煮沸后再捞出使用，可除膻味。
