比管鱼炖豆腐（比管鱼炖豆腐的做法）

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『原料』比管鱼300克，豆腐200克,竹笋100克

『调料』香菜、盐、植物油、胡椒粉、香油、葱姜末

『做法』

1. 比管鱼取出软骨、墨斗，洗净备用。

   2.豆腐切块,竹笋切片，香菜切末。

   3.锅加油烧热，爆香葱姜末,加入豆腐略煎，加料酒、清水、竹笋急火烧开，待汤变白时加入比管鱼，调入盐、花椒粉，略煮后倒入汤碗中，撒香菜末，滴香油即可。