生菜拌鸡丝 乐1趣1百1科-93le.com
「原料」熟鸡肉150克，生菜200克，火腿100克
「调料」芝麻酱、鲜汤、盐、味精、白糖、姜末香油、芝麻
「做法」
1.生菜洗净，切成丝，放入盘中。
2.把熟鸡肉切成丝，放生菜上。火腿切丝，放鸡丝上，待用。
3.芝麻酱放小碗内，加鲜汤、盐、味精、白糖、姜末、香油搅匀，调好口味，浇在原料上，撒芝麻，吃时拌匀即可。
特点 : 清香，鲜嫩，爽口。
提示 : 鸡肉含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”烹调鲜鸡时，只需要放适量的油、盐、葱姜、酱油等，味道就很鲜美。
如果再放入花椒、八角等辛香料，反而会把鸡的鲜味掩盖掉。但从市场买回的冻光鸡，由于没有开膛，常有一股腥味，
烹调前可先用加有花椒、八角的开水汆烫一遍，这样有助于去除腥味。
