麻辣鸡胗乐1趣9百3科-93le.com
「原料」鸡胗250克，芹菜1根，柳松菇100克，辣椒1个，嫩姜、老姜各3片，葱2根
「调料」花椒粒、盐、鸡精、辣椒粉、盐、鸡精、香油、酒
「做法」
1.鸡胗去筋膜，洗净;芹菜洗净切段;柳松菇洗净，改刀成条状，备用。
2.锅置火上，下入花椒粒、盐、鸡精、水烧沸，放入鸡胗，小火煮10分钟至熟，捞出晾凉，剞花刀。芹菜、柳松菇分别入开水锅中焯烫一下，过凉。
3.将处理好的鸡胗、芹菜段、柳松菇放入容器内，再放入辣椒粉、盐、鸡精、香油、酒拌匀即可。
提示:鸡胗就是鸡的胃，韧脆适中，口感较好。据
《本草纲目》，鸡胗具有消食导滞、帮助消化的作用。 鲜鸡胗制作前一定要洗干净。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来先检查一下，洗净后用热水烫一遍再进行后面的处理。
