菜心拌蜇皮乐6趣5百4科-93le.com
「原科」海蜇皮丝150克，鲜嫩大白菜心250克
「调料」大蒜、酱油、食醋、味精、香油
「做法」
1.将嫩白菜心洗净，切成丝，下入沸水锅中焯-一下，捞出沥干水分，放入大碗内。
2.大蒜去皮洗净，砸成泥 ; 把酱油、食醋、盐、味精、香油调成味汁。
3.海蜇皮丝用水浸泡后冲净，放入五六成热的水中烫一下， 捞出沥净水分，放入
盛产菜心的大碗中，加上味汁、蒜泥调匀即可。
特点 : 莱心鲜嫩，清口。提示:优质海重皮呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形，
片大平整，无杂色、黑斑，肉质厚实均匀且有韧性，无腥臭味，口感松脆造口。
质量好的海蜇头瓣应完整，朵儿大，不带沙子和其他杂质，内质坚实有韧性，呈
标黄色成水黄色，表面有光泽，品尝时口感脆嫩。
