肉丝拌蜇皮乐8趣1百4科-93le.com
「原料」海蜇皮200克，熟肉100克， 海米50克，黄瓜150克
「调料」香菜段、酱油、芥末、味精
「做法」
1.熟肉切成丝。黄瓜洗净切丝，用温水略烫，放清水内浸泡。海米泡发后备用。
2.将黄瓜丝放盘中垫底，再将蜇皮、肉丝、海米、香菜段码在上面，浇上用酱
油、芥末、味精调成的味汁即可。
提示 : ①腌制 : 海蜇买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小
的罐子里，罐口也放一层盐，密封，用时取出洗净即可。
②浸泡:按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，用温开水将明矾和盐溶
化，冷却后倒进坛子，没过海蜇，密封，能使海蜇保存几年不变质。坛子
要洗净，且不能与其他海产品混合腌泡，否则易腐烂。
