炝螺片乐5趣2百7科-93le.com
「原料」海螺4个，黄瓜50克，水发木耳30克
「调料」盐、味精、生抽、白糖、辣椒油、香油、白醋
「做法」
1.将海螺用刀拍开，取肉洗净，片成薄片;黄瓜洗净，切成菱形片;水发木耳切成块，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入海螺片、水发木耳汆至成熟，捞起过凉，控净水分，备用。
3.将海螺片、水发木耳、黄瓜倒入盛器内，调入盐、味精、生抽、白糖、白醋、香油拌匀，再淋上烧热的辣椒油即成。
提示 : 巧取螺肉:如果是取生肉，可以直接把螺壳砸碎，取出螺肉，摘去螺肠，用盐揉搓几下，除去黏液即可。如果是取熟肉，可将原料放入冷水锅内煮，此时肉壳分离，用竹签便可挑出螺肉，摘去螺肠，洗净即可。
