五香盐菜乐3趣1百1科-93le.com
「原料」青菜尖(-种茎用芥菜) 10千克
「调料」盐、花椒、八角、小茴香、桂皮、陈皮、山柰、白芷、香松
「做法」
1.青菜尖顺茎切成2~4瓣(只切茎部，不切断叶)，挂在绳上晾晒至菜叶发干。
2.晒干的青菜尖加入700克盐揉搓均匀，待菜面上不见盐、菜身发软时装入缸中，表面撒300克盐，用重物压实，并随时注意排出涩水。一个月后，往缸中加入25克花椒搅拌均匀，再用重物压好，腌制15天。
3.将各种香料和剩下的花椒磨成粉，加入腌好的菜尖中，调拌均匀，装入坛中，用水泥密封坛口，3个月后即可开坛食用。
提示 : 芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
