白云凤爪乐7趣8百4科-93le.com
「原料」鸡爪500克，甘草、草果、沙美、 蒜头、干葱头、虾米、珧柱碎各适量
「调料」盐、冰糖、味粉、鸡粉、玫瑰露酒、香油、鱼露、白醋、汾蹄汁
「做法」
1.将鸡瓜治净，斩去脚趾尖，待用。
2.将除鸡爪外的其他原料加水煮沸，慢火熬40分钟，出味后放入盐、冰糖、味粉和鸡粉，熄火，冷却后加入玫瑰露酒，待用。
3.另起锅放凉水，放入鸡爪，煮沸后转慢火煲15分钟，熄火后浸15分钟，取出，用清水冲洗使其冷却，一剖为二，装入盛器中，加入白醋腌约20分钟，取出后再用清水浸2小时，沥干水分，放入煲好的汤汁内，浸至次日即成。
4.食用时以香油、鱼露拌匀，用汾蹄汁伴食即可。
