卤猪蹄（卤猪蹄的做法）

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「原料」猪蹄1只

「调料」糖色、川式卤水、植物油

「做法」

1.猪蹄刮毛洗净，去掉趾甲，入沸水锅中汆烫，然后趁热放入加糖色的水中浸泡上色，捞出沥净水分。

2.锅内加油烧至八成热，放入猪蹄，炸至呈金黄色时捞出。

3.将炸好的猪蹄放入卤水锅中，小火煮10分钟后熄火，闷30分钟，捞出斩块，装盘即可。