炝拌牛肉（炝拌牛肉怎么做）

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「原料」牛腱子肉200克，黄瓜50克

「调料」盐、味精、料酒、花椒油、葱、姜、香叶、干辣椒、桂皮、八角、蒜末

「做法」

1.牛肉汆水，捞出洗净，加入盐、味精、料酒腌制12小时。黄瓜洗净，对半剖开，切片。

2.腌好的牛肉块放清水锅中，再放入葱、姜、香叶、盐、干辣椒、八角、桂皮、水，用小火卤制1小时捞出，晾凉后改刀成粗丝。

3.将牛肉丝、黄瓜片放入盘中， 浇上花椒油、蒜末，拌匀即可。