麻辣鸭脖（麻辣鸭脖的做法及配料）

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「原料」鸭脖400克

「调料」姜、葱、干辣椒、山秦、八角、花椒、草果、小茴香、糖色、胡椒粉、香叶、盐、料酒、香油、鲜汤

「做法」

1.将葱、姜、干辣椒、花椒及各种香料用纱布包好成香料包，放入鲜汤中煮2小时，加入糖色、盐、料酒、胡椒粉调成卤水。

2.鸭脖洗净，加盐、姜、葱、料酒腌30分钟，入冷水锅中汆去血水，捞出，放入卤水锅中，小火煮40 分钟即离火，闷30分钟后出锅，刷上香油即可。