酱猪耳卷（酱猪耳朵最正宗的做法）

酱猪耳卷乐4趣5百7科-93le.com

「原料」猪耳400克

「调料」酱汤、香油、蒜泥、料酒

「做法」

1.猪耳洗净，入沸水锅中，加料酒，氽后捞出放入凉水中浸泡1小时，捞出用纱布卷紧成卷。

2.将猪耳卷放入煮沸的酱汤中，慢火煮10分钟，熄火后浸泡25分钟，捞出稍凉，用重物压住，至猪耳卷凉透。

3.凉好的猪耳卷撤去纱布，改刀成片，装盘，刷香油，带蒜泥上桌即可。