水晶肴蹄乐1趣2百7科-93le.com
「原料」净猪蹄1000克
「调料」葱、生姜、花椒、八角、料酒、盐、香醋、味精、香油
「做法」
1.将猪蹄刮洗干净，从中间劈开，剔去骨，下入沸水锅中汆一下，用温水漂洗干净。葱、生姜洗净，葱切成段，姜切成片。
2.将猪蹄放入锅内，加清水、盐，用旺火烧沸，撇去浮沫。把花椒、八角、葱段、姜片用纱布包成料包，放入锅内，加入料酒，旺火烧沸。
3.锅盖上竹算子，微火慢焖约3小时，待蹄肉熟时倒入盆内，冷却后即成。
4.食用时改刀成片，盛入盘内，用葱丝、姜末、香醋、味精、香油调味，味道更佳。
