水晶鹅肝（水晶鹅肝的做法）

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「原料」鹅肝500克，猪皮1000克

「调料」姜末、蒜泥、酱油、香油、淀粉、醋

「做法」

1.将鹅肝制成蓉，调入淀粉搅匀，入屉蒸熟，备用。

2.将猪皮去油洗净，蒸成皮冻，过滤后浇在鹅肝上，冷却后切块装盘即可。上桌时跟用香油、酱油、醋、蒜泥、姜末配好的三合油蘸食即可。

提示 : 蒸鹅肝的火候不宜过大。

特点 : 口味鲜美，回味无穷。