香煎芋丝糕乐9趣7百1科-93le.com
「原料」荔浦芋头500克，虾干100克，胡萝卜150克
「调料」味精、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、白糖
「做法」
1.芋头去皮，切成切丝;胡萝卜洗净，切成细丝，入油锅煸炒至熟。
2.虾干提前用温水泡发，捞出沥干，再入油煸炒至香，待用。
3.芋头丝中加入虾干、胡萝卜丝，调入五香粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉，充分拌匀。
4.蒸屉上刷一层油，将拌好的芋头丝平铺在蒸屉上，蒸约10分钟即可取出。
5.将蒸好的芋头丝放入盛器中，按压实，改切成块。
6.平底锅中加适量油烧至六成热，放入蒸好的芋头丝块，小火煎至表面微黄即可。
「要点提示」
★在蒸之前，芋头丝应该用淀粉充分拌匀，其用量大概为500克芋头丝加入50克淀粉。
