家乡煎蛋角（煎蛋角的做法）

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「原料」鸡蛋3个，香菇100克，咸菜、韭菜、火腿各60克

「调料」盐、味精、植物油

「做法」

1.鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。

2.香菇、咸菜、韭菜、火腿均切末，放入锅内，加盐、味精炒熟，做成馅。

3.煎锅洗净，加油烧热，倒入适量蛋液，煎成蛋皮，在中央放上馅，迅速将蛋皮的一边覆上，做成蛋角，煎至两面呈金黄色，装入盘内即成。

特点 : 色泽金黄，软嫩鲜香。