碎炒豆腐（碎炒豆腐的家常做法）

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「原料」豆腐300克，肉末50克

「调料」植物油、葱末、蒜泥、豆瓣酱、花椒末、味精、盐、酱油、料酒

「做法」

1.豆腐放在砧板上，用刀压散成泥状，待用。

2.炒锅洗净，置火上烧热，倒入少量植物油烧热，放入肉末炒散，加蒜泥、豆瓣酱、料酒炒出红油，再放入豆腐炒至汤汁将干，此时放入酱油、味精、盐拌匀，沿锅边分三次淋入油，最后撒上葱末、花椒末，炒匀入味，出锅装盘即成。