酸炒生鱼片（炒生鱼片的家常做法）

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「原料」生鱼肉250克，鸡蛋清50克，冬笋、辣椒各30克，番茄酱50克

「调料」姜、盐、味精、淀粉、白糖、料酒、醋、香油

「做法」

1.冬笋、姜分别去皮洗净，切成丝。辣椒洗净，切成细丝，备用。

2.生鱼肉切成薄片，加入鸡蛋清、盐、淀粉入味上浆，放入开水锅中汆透，捞出放入盘内。

3.锅内放入香油，下入冬笋丝、辣椒丝、姜丝，烹入料酒和醋，加番茄酱、味精、白糖熬成汁，浇在盘内鱼片上即成。