板煨栗鸡乐9趣6百4科-93le.com
「原料」带骨鸡肉750克，板栗肉150克
「调料」熟猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、酱油、湿淀粉、肉清汤、香油
「做法」
1.将净鸡剔去粗骨，剁成3厘米见方的块。
2.板栗肉洗净沥干，葱切成3厘米长的段，姜切成薄片，备用。
3.锅内放入熟猪油，烧至六成热时放入板栗肉，炸至呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4.炒锅内放入熟猪油，置旺火烧至八成热，下入鸡块煸炒至水干，烹入料酒，放入姜片、盐、酱油、肉清汤，焖3分钟左右。
5.取1只大瓦钵，放入竹箅子垫底，将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入，置小火上煨至八成烂。
6.钵内加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，加味精、葱段，撒上胡椒粉，烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
