水煮牛肉(水煮牛肉怎么做)

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「原料」牛肉350克，油菜、芹菜各150克

「调料」辣椒、菜油、松肉粉、郫县豆瓣酱、酱油、味精、辣椒面、辣椒油、湿淀粉

「做法」

1.牛肉剔去筋络，洗净后顶刀切片，加松肉粉、酱油、味精、湿淀粉腌制4小时。油菜、芹菜洗净切段，入沸水锅中焯一下，放入深碗中。

2.锅加菜油，加葱、姜，放入郫县豆瓣酱煸香，待吐出红油，加少许鲜汤，烧开调味，放入腌好的牛肉煮至刚熟，倒入碗中，撒上辣椒、花椒和蒜蓉，浇上热辣椒油即可。