黄豆芽炖鲫鱼乐1趣1百3科-93le.com
『原料』黄豆芽100克,鲫鱼1尾（重约300克)
『调料』香菜末、鲜汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、熟猪油
『做法』1.鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏,在鱼身两侧切十字花刀(刀深不伤骨),洗净沥干水。
2.黄豆芽洗净,控干水。鱼用开水余一下,放清水中投凉,去膛内黑膜洗净,控干水。
3.炒锅置旺火上,加熟猪油烧热,下葱姜炸一下,加鲜汤、料酒烧沸,放入处理好的鲫鱼、黄豆芽煮沸，加盐,用大火炖15分钟,去掉葱、姜，手去浮沫,加味精,用漏勺先把鱼捞出放汤碗中,再倒入汤和豆芽,放上香菜末、香油即成。
